Ρολάκια ολικης γεμιστα με μαρμελάδα κυδωνι γιασεμί
Υλικά:
Για την μαρμελάδα κυδώνι με γιασεμί:
5-6 κυδώνια
10 γρ αποξηραμένο γιασεμί
ζάχαρη
1 φλιτζ. νερό
Για τα ρολάκια:
240 ml φυτικό γάλα ή γάλα κανονικό
1 κσ καστανή ζάχαρη
1/4 κγ αλάτι
1 φακελάκι μαγιά
400 γρ αλεύρι ολικής
άχνη για πασπάλισμα
Διαδικασία:
Για τη μαρμελάδα:
1) Πλένουμε καλά τα κυδώνια και με μια πετσέτα αφαιρούμε το χνούδι που έχουν εξωτερικά.
2) Κόβουμε στα 4 και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
3) Περνάμε από το blender και κόβουμε σε κομμάτια πολύ πολύ μικρά δίχως να πολτοποιήσουμε τελείως.
4) Ζυγίζουμε το ψιλοκομμένο φρούτο και το προσθέτουμε σε κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Προσθέτουμε το νερό και το γιασεμί.
5) Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για περίπου 1 ώρα.
Για τα ρολάκια:
1) Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο για να αρχίσει να λιώνει, χωρίς να βράσει το γάλα.
2) Σε ένα μπολ, μεταφέρουμε το γάλα με το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύουμε ελάχιστα και αφήνουμε για 10 λεπτά να αφρίσει.
3) Στη συνέχεια , αφού το μείγμα αφρίσει προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μία ζύμη που θα ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα.
4) Καλύπτουμε με μία ελαφριά βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
5) Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα την ζύμη.
6) Αλείφουμε την επιφάνεια της με την μαρμελάδα.
7) Τυλίγουμε σιγά σιγά την ζύμη σε ρόλο.
8) Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε ρολάκια, περίπου σε πάχος ενός δαχτύλου.
9) Σε ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τα ρολάκια και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσουν λίγο ακόμη.
10) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου