Εύκολη και vegan στραπατσάδα

Όλοι μας που και που θέλουμε κάτι απλό και γρήγορο λ. Γι αυτό και σας έχω μια εύκολη συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε έχετε στο σπίτι, vegan και μη.

Υλικά :

2-3 φέτος ψωμί σε κυβάκια και ελαφρα μουσκεμένο σε γάλα ή νερό

1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες

1  πιπεριά σε ροδέλες

1 κολοκυθάκι μόνο την φλούδα σε κυβάκια

1 μελιτζάνα σε κυβάκια

1 τομάτα σε κυβάκια

100 γρ νηστίσιμο λευκό τυρί σε κυβάκια

Ελαιόλαδο 

Ρίγανη 

Αλάτι πιπέρι 

Διαδικασία :

1) Σε ένα τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. 

2) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.

3) Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

4) Προσθέτουμε και το ψωμί και μαγειρεύουμε μέχρι να μαζεψει τα υγρά του. 

5) Προσθέτουμε και το τυρί και αφήνουμε για λίγο μέχρι να λιώσει. 

6) Προσθέτουμε την ρίγανη, αλατοπίπερώνουμε και σερβίρουμε.